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8月27日 中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)鹽焗雞之鄉(xiāng)”新聞發(fā)布會(huì)在北京人民大會(huì)堂廣東廳舉行

    8月27日上午，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)鹽焗雞之鄉(xiāng)”新聞發(fā)布會(huì)在北京人民大會(huì)堂廣東廳舉行，廣東省饒平縣錢東鎮(zhèn)被授予“中國(guó)鹽焗雞之鄉(xiāng)”稱號(hào)。這是全國(guó)目前唯一獲得“中國(guó)鹽焗雞之鄉(xiāng)”稱號(hào)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也是中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)第一次把“之鄉(xiāng)”稱號(hào)授予給鎮(zhèn)級(jí)。“中國(guó)鹽焗雞之鄉(xiāng)”稱號(hào)成為饒平縣錢東鎮(zhèn)一張亮麗的國(guó)家級(jí)名片。

“中國(guó)鹽焗雞之鄉(xiāng)”授予狀

    中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予通知稱，錢東鎮(zhèn)有百年鹽焗雞制作技術(shù)和傳統(tǒng)工藝發(fā)展歷史，且鎮(zhèn)政府采取多項(xiàng)政策措施支持鹽焗雞食品發(fā)展。目前已形成產(chǎn)業(yè)有規(guī)劃，工藝技術(shù)裝備有創(chuàng)新，行業(yè)有一定規(guī)模，食品安全有保證的特色產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，并建有質(zhì)量檢測(cè)鑒定機(jī)構(gòu)和完善的基礎(chǔ)配套。同意授予錢東鎮(zhèn)'中國(guó)鹽焗雞之鄉(xiāng)'的稱號(hào)。

發(fā)布會(huì)后參會(huì)嘉賓合影

古法傳承 創(chuàng)新發(fā)揚(yáng)
　　鹽焗雞是廣東一道制法獨(dú)特、風(fēng)味誘人的特色名菜，將處理過后的整雞填充作料、涂抹香料加以蒸煮后，再用粗鹽用器焗制。鹽焗雞外表澄黃油亮，雞香清醇，皮脆肉嫩，骨肉鮮香并有溫補(bǔ)功能，老少皆宜。

工藝獨(dú)特 食品安全

　走進(jìn)饒平縣錢東鎮(zhèn)，鹽焗雞香飄四方。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，錢東鹽焗雞選用老母雞進(jìn)行精心焗制，佐以中藥材熬煮入味，所使用原輔料均為天然無公害材料。食品工藝經(jīng)過近20道工序，其中最重要的工序是鹵制鹽焗，雞肉要經(jīng)過高溫?zé)h制，還要用耐高溫復(fù)合蒸煮袋進(jìn)行真空包裝，通過高溫殺菌，經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測(cè)程序，達(dá)到無菌無病毒要求，最后才能流入市場(chǎng)，確保了好吃又安全的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　錢東一家具有代表性的鹽焗雞企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者：除了工藝獨(dú)特外，錢東鹽焗雞產(chǎn)品之所以能走入市場(chǎng)，很重要的一點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)了鹽焗雞包裝的標(biāo)準(zhǔn)化，解決了鹽焗雞難以保鮮、存放及攜帶等方面的問題，從而為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

　　目前，我國(guó)鹽焗雞企業(yè)主要分布在廣東粵東地區(qū)，而饒平縣錢東鎮(zhèn)是最先實(shí)現(xiàn)工業(yè)化批量生產(chǎn)可攜帶鹽焗雞的發(fā)源地以及集群化發(fā)展、產(chǎn)品占據(jù)市場(chǎng)份額最大的地方。

政企合力 科技領(lǐng)先

　如何讓地方特產(chǎn)走得更遠(yuǎn)，當(dāng)?shù)卣�府一直在尋找突破口。十多年來，政府幫扶、行業(yè)規(guī)范、企業(yè)自律，使得錢東鹽焗雞整個(gè)行業(yè)保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　近年來，饒平縣委、縣政府多方籌措資金，大搞改善交通、能源、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，不斷提高城鎮(zhèn)化建設(shè)水平，從而為全國(guó)重點(diǎn)鎮(zhèn)、廣東省中心鎮(zhèn)的錢東鎮(zhèn)打造鹽焗雞食品特色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了良好的硬環(huán)境。

　此外，饒平縣委、縣政府對(duì)食品加工的技術(shù)尤為重視，強(qiáng)化質(zhì)量強(qiáng)業(yè)措施，通過成立科技創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立科技創(chuàng)新服務(wù)中心，以技術(shù)創(chuàng)新的投入來推動(dòng)企業(yè)的生產(chǎn)。錢東鎮(zhèn)每年投入一定資金用于科研活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，重點(diǎn)鼓勵(lì)企業(yè)對(duì)節(jié)能開發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量攻關(guān)和研制適銷“拳頭”、“名牌”產(chǎn)品。在大力傳承和發(fā)展傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上，縣、鎮(zhèn)采取“走出去，請(qǐng)進(jìn)來”的方法，主動(dòng)上門，加強(qiáng)與國(guó)家、省科研機(jī)構(gòu)及院校的聯(lián)系合作，使得企業(yè)獲得先進(jìn)的科技信息和技術(shù)指導(dǎo)。

　到目前為止，饒平縣錢東鎮(zhèn)鹽焗雞研發(fā)技術(shù)水平達(dá)到了行業(yè)先進(jìn)地位。在實(shí)施名牌戰(zhàn)略上也是碩果累累，1家企業(yè)獲得中國(guó)馳名商標(biāo)，4家獲得廣東省“著名商標(biāo)”和“名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。

協(xié)會(huì)規(guī)范 企業(yè)自律

　錢東鹽焗雞行業(yè)能夠規(guī)范有序健康發(fā)展，還歸根于良好的產(chǎn)業(yè)和行業(yè)環(huán)境。2013年，在當(dāng)?shù)卣�府的積極推動(dòng)下，廣東省禽類制品行業(yè)協(xié)會(huì)落戶錢東。該協(xié)會(huì)由全省各禽類養(yǎng)殖、生產(chǎn)、屠宰、冷藏冷凍、加工、批發(fā)、原輔料供應(yīng)、包裝等企業(yè)以及科研機(jī)構(gòu)、高等學(xué)院等相關(guān)單位組成。

　省禽類制品行業(yè)協(xié)會(huì)主要負(fù)責(zé)人表示：協(xié)會(huì)成立以來，一直致力于加強(qiáng)禽類制品行業(yè)間的信息交流，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)合作、科技進(jìn)步、行業(yè)發(fā)展、權(quán)益維護(hù)和抱團(tuán)發(fā)展等，對(duì)錢東禽類制品發(fā)展水平的提高也是起了極大的推動(dòng)作用�！拔覀兟�(lián)合當(dāng)?shù)氐胤秸�府、行業(yè)協(xié)會(huì)，引導(dǎo)企業(yè)加快質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，并積極推動(dòng)鹽焗雞鹵味制品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)�！彼�說。

　此外，當(dāng)?shù)氐酿埰绞称沸袠I(yè)協(xié)會(huì)也積極倡議和推動(dòng)該鎮(zhèn)鹽焗雞食品生產(chǎn)安全，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。全鎮(zhèn)鹽焗雞企業(yè)對(duì)食品安全機(jī)制做到“源頭可溯，去向可查，問題可控，責(zé)任可究”。

力創(chuàng)品牌 花落錢東

　饒平縣錢東鎮(zhèn)鹽焗食品工業(yè)化生產(chǎn)從弱到壯，鹽焗雞產(chǎn)業(yè)企業(yè)不斷增多，企業(yè)規(guī)模不斷增大，形成了以鹽焗雞食品為龍頭，調(diào)味、彩印、包裝為輔的產(chǎn)業(yè)鏈，成為饒平的一大支柱產(chǎn)業(yè)。鹽焗產(chǎn)品主要涵蓋雞翅、雞腿、雞爪、雞肉等品項(xiàng)，系列產(chǎn)品達(dá)到上百種。

　根據(jù)廣東省禽類制品行業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)研資料顯示，錢東鎮(zhèn)鹽焗雞銷售量占全國(guó)90%以上的市場(chǎng)份額，是國(guó)內(nèi)重要禽類制品加工基地。

　談及為何要積極創(chuàng)建中國(guó)鹽焗雞之鄉(xiāng)，饒平縣錢東鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)介紹說：饒平錢東在中國(guó)鹽焗雞之鄉(xiāng)申報(bào)方面有堅(jiān)實(shí)的條件和基礎(chǔ)：一是錢東鎮(zhèn)鹽焗雞制作歷史悠久，有深厚的歷史底蘊(yùn)；二是技術(shù)創(chuàng)新，制作精細(xì)，工藝獨(dú)特；三是鹽焗雞產(chǎn)業(yè)已具備一定生產(chǎn)規(guī)模；四是鹽焗雞產(chǎn)業(yè)的潛力大，有獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢(shì)和廣闊的發(fā)展前景。因此，“中國(guó)鹽焗雞之鄉(xiāng)”落戶錢東，對(duì)促進(jìn)鹽焗雞食品產(chǎn)業(yè)和推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)向前發(fā)展有積極的作用，意義十分重大。

中山幫扶 助推產(chǎn)業(yè)

　根據(jù)《中山市與潮州市對(duì)口幫扶合作框架協(xié)議》的要求和部署，中山市黃圃鎮(zhèn)和饒平縣錢東鎮(zhèn)專業(yè)鎮(zhèn)結(jié)對(duì)幫扶以來，饒平縣積極與中山市潮州幫扶指揮部廣泛接觸交流，擬出推進(jìn)專業(yè)鎮(zhèn)深層次合作方案，即在食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)、推進(jìn)食品工業(yè)園區(qū)建設(shè)和“產(chǎn)學(xué)研”項(xiàng)目等方面取得幫扶。

　目前，饒平縣已規(guī)劃建設(shè)饒平錢東中潮食品工業(yè)園，占地面積1000畝。2014年初，饒平錢東中潮食品工業(yè)園申請(qǐng)納入省級(jí)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)移工業(yè)園的建設(shè)范圍，加強(qiáng)了饒平縣錢東鎮(zhèn)與中山市黃圃鎮(zhèn)的食品產(chǎn)業(yè)對(duì)接，加快食品工業(yè)園區(qū)的擴(kuò)能增效。該食品工業(yè)園區(qū)建設(shè)將是饒平鹽焗雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)新舞臺(tái)。此外，“廣東錢東中潮食品質(zhì)量檢測(cè)中心”和饒平縣錢東鎮(zhèn)鹽焗食品加工技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)的建設(shè)，將為鹽焗雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供檢測(cè)保障，為鹽焗食品質(zhì)量安全保駕護(hù)航，幫助企業(yè)有效利用信息資源和科技資源，不斷提高產(chǎn)品檔次和增加產(chǎn)品附加值，促進(jìn)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

戰(zhàn)略規(guī)劃 前景大好

　為推動(dòng)饒平鹽焗雞這一新興特色支柱產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，饒平縣政府聯(lián)合華南理工大學(xué)制定了《饒平縣鹽焗雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃(2011-2030)》。華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院李汴生教授對(duì)記者說：20世紀(jì)八十年代以來，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中雞肉的比重呈上升趨勢(shì)。根據(jù)趨勢(shì)推算，預(yù)計(jì)到21世紀(jì)30年代，雞肉將超過豬肉，成為中國(guó)大眾肉類膳食結(jié)構(gòu)中的主流消費(fèi)品。因此，在全國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的前提下，安全健康的消費(fèi)觀、雞肉成本和價(jià)格優(yōu)勢(shì)都將促進(jìn)雞肉消費(fèi)、推動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景良好。

　饒平縣領(lǐng)導(dǎo)表示：將堅(jiān)決貫徹落實(shí)廣東省委胡春華書記今年7月下旬在粵東檢查工作時(shí)提出的要堅(jiān)定不移地發(fā)展實(shí)體經(jīng)濟(jì)的要求，發(fā)展好傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，借力廣東省委加快東西兩翼發(fā)展規(guī)劃，中山市對(duì)口幫扶潮州市，黃圃鎮(zhèn)與錢東鎮(zhèn)兩個(gè)省級(jí)食品專業(yè)鎮(zhèn)對(duì)接的有利契機(jī)，努力加快鹽焗產(chǎn)業(yè)等實(shí)體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展步伐。

　政府助推，企業(yè)發(fā)力，這意味著饒平縣錢東鎮(zhèn)鹽焗雞產(chǎn)業(yè)即將迎來新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。